Herbstteller: Pilzragout, Marroniknöpfli und RotkrautPDF
2
Nüsslisalat mit Speck/Ei, Crespelle alla Bolognese, Peperonata; Ananas an Maraschino/ Rahm PDF
3
Aprikosen-Oliven-Poulet mit Reis und Mandelsplitter PDF
4
Fendantsuppe mit Blätterteigstange Lammrack an Rotweinsauce, Rosmarinkartoffeln Ofengemüse, Waldbeeren mit Sauerrahm PDF
5
Caldo Verde (grüne Kohl-Suppe); Bacalhau à Brás (Portugiesischer Stockfisch mit gestocktem Ei, Kartoffeln, Zwiebeln und Oliven); Aletria (Portugiesische Weihnachtsnudeln) PDF
6
Sammetsüppchen mit Chorizo und Schnittlauch, Poulet Filet mit Speck an Kräutersauce, Tagliatelle; Orangen-Dattel-Salat PDF
7
Solothurner Ambassadoren Menü: Solothurner Wysüppli, Solothurner Ratsherrentopf auf dem Gemüsebett, Solothurner Torte von der Suteria PDF
8
Curry-Karottensuppe, Quinoa-Lauch-Burger, Schweinefilet an Kapernsauce, Tarte aux pommes PDF
9
Bärlauchsuppe mit Kartoffeln, Eglifilet nach Zugerart mit Salzkartoffeln und Blattspinat, Zitronen-PfefferminzsorbetPDF
10
Jahreszeiten-Salat; Risotto all’Amarone; Spargel – Zitronen – Risotto (Sonntagsvariante) ; Risotto all milanese mit Saltimbocca; Typisches Dessert aus dem Alto Adige (Heisse Beeren auf Fiore di Latte) PDF
Saison 2024/25
1
Salata dal skiunz; Variationen aus dem BünderlandPDF
2
Wintersalat mit Früchten, Spätzli-Variation mit Quarkzspätzli, Randenspätzli, Spinatspätzliund Kalbsschitzelgratin PDF
3
Safransuppe mit Jakobsnüssen, Schweinsfilet im Mantel mit Bratgemüse, Thurgauer Süssmostcreme PDF
4
Schweinssteak mit Pilzrahmsauce und Balsamico Tomaten im Backofen, Gnocchi, Nüsslisalat, Marronimousse mit Fiore di latte PDF
5
Pastinakensuppe mit karamellisierten Zwiebel und Apfel, Lihapullat(finnische Fleischbällchen) mit Kartoffelstock und Bohnen, Vanilleglacé mit Lakkahillo PDF
6
Zürcher Oberländer Hacktäschli mit Blumenkohl-Kartoffelstampf und Brunoise Gemüse PDF
7
Rindsgeschnetzeltes an Balsamico Sauce, Blattsalat mit Apfelscheiben PDF
8
Bärlauch-Saltimbocca mit Prosecco-Risotto, Ofentomaten und Selleriesalat PDF
9
Spargelsalat mit Pumpernickel, Piccata milanies mit Safranrisotto und Brokkoli, Affogatto PDF
10
Bärlauchbrätchen, Riz Casimir mit selbst gemachter Curry-Mischung, Grand Marnier en Robe de Chocolat PDF
11
Pizza-Event
Saison 2023/24
1
Kartoffelsuppe mit Lauch, Geschnetzeltes Schweinefleisch an BiersaucePDF
2
Caprese (neu interpretiert),Piccata milanese, Risotto mit Radicchino, AffogatoPDF
3
Endivien-Salat mit Granatapfel, Penne mit Thunfisch-Ragout und KürbisgemüsePDF
4
—
5
Szegediner Gulasch (Schweinegulasch auf ungarische Art)mit Semmelknödel und NüsslisalaPDF
6
Zuckerhutsalat mit Orangen und Kürbiskern-Dressingund Frango à maricas (Schwules Huhn), Arabischer Reis mit Rosinen und Mandelsplitter und zum Abschluss Kaffee-Crème-BrüléePDF
7
Eier-Radieschen-Carpaccio, Schnitzel Valaisanne mit Steinpilzrisotte, dunkle Toblerone-MoussePDF
Pfadiessen: Hörnli-Pfanne mit Landjäger, Kartoffelsuppe mit Crevetten, Dessert für „Faule Köche“ PDF
10
Spargel/Kresse-Salat/ pochiertes Ei, Coque au vin jaune, Apple crumble PDF
11
Paella von A-Z (Sommer-Event bei Rosa und Roman) PDF
Saison 2022/23
1
Nüsslisalat mit Croutons/ Speck /Ei, Flunderröllchen mit Peperoni und Kürbisrisotto.PDF
2
Kartoffelsuppe mit Lauch, Pouletgeschnetzeltes à la provenciale. PDF
3
Randen Carpaccio als Vorspeise, Melanzane mit Hackbällchen und Couscous PDF
4
Rieslingsuppe mit Trauben am Spiess garniert, Fridas Hackbraten mit Gemüse PDF
5
Nüsslisalat Mimosa, Geschnetzeltes Kalbfleisch mit Whisky flambiert mit einer goldgelben Rösti, Thurgauer Süssmost-Creme. PDF
6
Griechischer Abend, Moussaka (Kartoffeln, Aubergine, Gehacktes m. Zimt, Béchamel) und Griechischer Salat. PDF
7
Portugiesischer Abend, Bacalhau à Gomes de Sá (Portugiesischer Kartoffeleintopf mit Stockfisch) Pastéis de nata (Puddingtörtchen). PDF
8
Basler Mehlsuppe (mit Gruyère), mit Mandeln panierte Schweinsschnitzel, Wurzelgemüse und Zitrusfrüchte, Leckerli-Mousse. PDF
9
Oster-Bärlauchcreme garniert, Bärlauchrisotto mit Schweinsmedaillon, Orangencreme. PDF
10
Bunter Tomatensalat mit Burrata, drei Gnocchi Variationen (Spinat Gnocchi mit Salbei; Ricotta /Morcheln /Taleggio Schaum; Gnocchi mit Gschetzeltem/rosa Pfeffer),Tiramisu all Amaretto. PDF
11
Chochreise zum Wasserkraftwerk Hagneck (Saisonabschluss)
Saison 2021/22
1
Nüsslisalat mit Marroni und Speck, Schweinsfilet im Coppamantel und Zitronensauce, Zucchetti Risotto, Orangen-Dattel-Salat mit ZimtglacePDF
2
Randen-Couscous / Edamame-Avocado-Salat und Fisch-Knusperli aus dem Ofen Zanderfilets mit Panade aus Cornflakes PDF
3
Karottencrèmesuppe, Züri-Gschnetzeltes mit Berner-Rösti und Gemüse (Brokkoli) PDF
4
Linsen auf Gurkenbeet, Curry-Poulet mit Zimt (ein Rezept aus Sri Lanka) PDF
5
Mexikanischer Abend (mit Guacamole mit Tortilla-Chips, Chipotle Sauce, Tortillas, Salsa Verde, Pico de Gallo, Taco Tinga de Pollo, Tacos al pastor, Tacos de Bistec, Churros) PDF
6
Zürcher Tomatensuppe (mit Zwiebel, Rahm, Eigelb und Sprinz) und Gebackener Kabis (ein Rezept aus dem Kanton Nidwalden; Chabis mit Schinken, Kartoffeln und Speck) PDF
7
Lachstartar auf Randencarpaccio mit Wasabicrème ,Käseschnitten (mit Sprinz und Ei) Orangen-Dattel-Salat mit Grand Marnier und Rahm. PDF
8
Lachsmousse mit Frischkäse/Nüsslisalat (mit Toast) Rindsstreifen (Rindsentrecôtes) an Cognac-Pfeffer-Sauce (mit Nudeln und Lauchgemüse). PDF
9
Gefüllte Champignon mit Frischkäse (Ricotta+ Philadelphia) auf Ruccola-Salatbeet mit Kirschtomaten, Pinienkernen und Parmesansplitter. Riz Casimir nach Schweizerart, mit Mandelstiften und frischen Früchten. PDF
10
Schaffhauser Rieslingsuppe, Boeuf Stroganoff und Zitronen-Pfefferminzsorbet. PDF
11
Terrinenkurs mit Markus, Gemüse-Terrine, Spargel-Terrine mit Lachs, Alpkäse-Terrine. PDF (Saisonabschluss).
Saison 2020/21
Erstmals in der Geschichte der Hobbyköche: Eine Pause (Corona)
Saison 2019/20
Wir starten nach 50 Jahren erstmals als Verein
1
Party-Filet mit Peperoni. Champignon und frischen Kräutern mit Basmatireis und Saisonsalat. Mit Schweinefilet, Frühstückspeck, Salbei und Crème Fine. Anstelle von Reis passen auch Teigwaren. PDF
2
Marronisuppe mit Wurzelgemüse und Ingwer, Pasta Tricolore (selbst gemacht) mit verschiedenen Saucen (Basilikum-Pesto, Gorgonzola/Parmesan, Tomaten-Grappa) mit Salat-Duo (Randen/Apfel und Nüssli mariniert mit Champignons). PDF
3
Schaffhauser Rieslingsuppe und Riz Casimir. In der Suppe: Sellerie, Zwiebeln, Rahm – und vor allem – einen guten Wein aus den Hallauer Weinhängen – Riz Casimir mit Schweinefleisch- PDF
4
Poulet sweet an sour (fritiert 2 Varianten), Chinesischer Gurkensalat, Desser leicht und frisch: Griechischer Yoghurt mit Orangenfilets, Cantucci und Amaretto-Sirup. PDF
5
Mangosalat mit Feta (mit Nüsslisalat, Sesam und etwas Curry), Lammwürfel auf italienische Art mit feiner Sauce und Polenta. PDF
6
Safransuppe mit Jakobsnüssen und Kalbshaxe (Ossobucco) an Gemüse-Rotwein-Jus. PDF
7
Nüsslisalat mit getrüffelten Champignons und Toastbrot; Schweinsfilets im Kräuter- und Pfeffermantel, Rüblikartoffelstock und Gemüsebouquet; Vrenis Orangen Crème nach altem Berner Rezept. PDF
8
Mixsalat (Mischsalat) mit Kernenmix, Schnitzel Valaisanne mit Raclette-Käse bzw. feiner Füllung; Marroni-Traum mit Orangenfilets, verfeinert mit Kirsch. PDF
9
Gemüsesuppe, farbiger Kopfsalat, Hackbraten aus dem Ofen an Rotwein-Jus und Kartoffelstock mit Rüebli. PDF
